青虾
3.1青虾(Macrobrachiumnipponensis)
学名日本沼虾,俗称河虾,隶属甲壳动物纲、十足目、长臂虾科。
3.2增殖(Stockenhancement)
用人工的方法使渔业资源增加数量,提高质量的措施。
3.3虾苗(Prawnfry)
体长为0.7~1.5cm的幼虾。
3.4虾种(JuvenilePrawn)
体长2.0~3.0cm的幼虾。
3.5成虾(AdultPrawn)
体长大于4.0cm的青虾。
3.6亲虾(BreedingPrawn)
性成熟的雌虾,经交配后产卵并抱卵于腹部的青虾。
3.7丰满度(Coefficientoffatness)
虾体肥瘦的指标,以k表示,以公示k=100w/l3计算,式中w为虾体重(g),l为虾体长度(cm)。
4环境条件
4.1水源和水质
水质清新,水深1.5~2m,生产区周围10公里内无工矿企业,无污染源。在整个生产过程中各理化因子均不影响青虾的正常自然增殖(见表1
表1主要理化指标
项目 指标
水温 22~28℃
透明度 25~35cm
PH值 7.0~8.5
溶解氧(D.O) ≥5.5mg/l
NH3-N ≤1.0mg/l
H2S ≤0.5mg/l
COD ≤8mg/l
4.2底质条件
该养殖水域底质无工业废物,无异色、异味,土质为壤土,透气、保水性能好的自然底质。淤泥厚度在15cm以下,底质中各有害物含量符合绿色食品标准要求(见表2)。
表2底质有害物含量
单位:mg/kg(湿重)
项目 指标
汞 ≤0.4
镉 ≤0.4
砷 ≤20
铜 ≤60
铅 ≤50
铬 ≤120
锌 ≤100
4.3水草
在青虾增殖区水草资源应丰富,水草覆盖率应占水域底面的40%以上。
5日常管理
5.1资源养护
“花家湖”牌青虾从亲虾虾苗虾种成虾均在湖区内自然生长,在每年4~9月是野生青虾繁殖季节,禁止捕捞怀卵和规格小于4g青虾上市,做到“合理增殖,健康增殖”,以确保湖区青虾资源的相对稳定。
5.2加强管理
勤巡湖,勤防毒、电、炸、偷鱼。
6病害防治
发现病鱼虾及时捞除,经无害化处理后掩埋并做好记录。
7捕捞
一般从4月份开始,用虾篓或地笼起捕规格达到4g以上的商品虾上市,小于4g或抱卵青虾放回水体继续增殖,这样可以一直捕捞到10月底。
8成虾质量
虾体长4cm以上,体重3g以上,虾体青色,呈半透明状;虾肉细嫩,肉味鲜美,营养丰富。
8.1产品规格(见表3)
表3产品规格
单位:cm/只
级别 一级 二级 三级
体长 ≥9 7~9 4.5~7
丰满度 ±0.5g/cm3 ±1.0g/cm3 ±1.5g/cm3
8.2产品感官指标(见表4)
表4产品感观
级别
指标 一级 二级 三级
外观 甲壳光洁,完好,青色,无伤,眼黑亮,鳃乳白色,附肢齐全 甲壳光洁,完好,青色,无伤,眼黑亮,鳃乳白色,附肢齐全 甲壳光洁,完好,青色,无伤,眼黑亮,鳃乳白色,附肢齐全
气味 无异味 无异味 无异味
组织 肌肉紧密,有弹性,呈半透明 肌肉紧密,有弹性,呈半透明 肌肉紧密,有弹性,呈半透明
鲜活度 活体 活体或刚死不久 刚死不久